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低温奶成市场风口巴氏杀菌冷链运输驱动产业发展【资讯】

2023-01-16 来源:浙江农业机械网

低温奶成市场风口 巴氏杀菌、冷链运输驱动产业发展

导读:目前发展“低温奶”产品不仅被大型乳企作为“利器”,更被众多区域型中小乳企作为实现突破,增强产品竞争力的制胜法宝。  如今,消费者对液态奶等乳制品产品品质追求越来越高,我国乳品市场竞争不断加剧。随着巴氏杀菌技术、冷链运输的进一步完善,消费者对牛奶品质的要求提升,特别是对新鲜的追求,低温奶将是未来液态牛奶市场增长重要驱动力。目前发展低温奶产品不仅被大型乳企作为利器,更被众多区域型中小乳企作为实现突破,增强产品竞争力的制胜法宝。

随着人们生活水平的提高,市场上对低温奶的呼声日益高涨,鲜奶的订单不断增加。再加上,日前,农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》明确提出,要以实现奶业全面振兴为目标,重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品,积极培育鲜奶消费市场,满足高品质、差异化、个性化需求。

根据相关数据统计显示,2018年低温奶产品市场总容量已超过425亿,包括低温牛奶、低温酸奶、低温乳酸菌产品,年度增速为6%左右。相比之下,普通食品年度增长率为5%,乳品的增长已经超过了食品的增长,并且有着强有力的增长驱动力。与此同时,多位业内人士也表示,低温奶产品市场前景良好,仍有巨大的增长空间。

如今,越来越多的乳制品企业加大了低温产线的布局,无论在生产一线还是在超市货架,我们都能看到低温乳品的身影。并且,随着我国乳制品标准的进一步严格明确,乳制品行业正从量争转化为质争,越来越多的乳制品企业主打新鲜,通过引进先进的巴氏杀菌机等低温乳品生产线,扎实低温奶品质,满足高品质市场需求。

众人周知,传统常温奶大多采用高温杀菌处理方式,如若温度把控不准,高温加热时间太长等,会造成牛奶中的一些不耐热营养成分,比如维生素等营养成分遭到严重破坏,并且破坏牛奶原有风味。

然而低温奶却能够锁住牛奶的营养成分和新鲜风味,同时还能够保障牛奶的质量安全。因此低温奶目前受到越来越多消费者青睐。

一般来说,低温奶生产工艺对罐装、包装、贮运要求较高。目前中国低温奶主要以巴氏杀菌乳为主,常温奶主要以UHT奶为主。

据了解,低温奶是通过巴氏杀菌机,将牛奶置于72℃~85℃的温度条件下灭菌15秒,可以将牛奶中的有害微生物杀死,但保留有益菌群,并且又大限度地保留了低温奶的营养成分和天然的风味口感。

此外,由于低温奶保质期较短,一般只有天,为了保证鲜奶新鲜品质,从生产后到消费前过程中都需要冷链配送。近年来,随着冷链技术成熟,冷链物流市场规模不断扩增,冷藏车、冷藏箱等冷链装备的保有量日趋增加,加之ESL技术普及后,低温奶运输、销售半径也大幅增加,为低温奶贮运、销售新鲜品质提供强有力的技术支撑。

毋庸置疑,相比传统高温奶,低温奶产品具有明显的优势。随着市场对高品质奶需求不断增加,巴氏杀菌技术的进步,国内冷链配送技术和基础设施不断完善,加上国家政策引导支持,低温奶产品或将全面爆发,并且未来将提升品质向化升级,低温奶市占率有望继续上升。

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